本发明公开了一种啤酒酵母全细胞利用方法及其产品和应用，涉及生物工程技术领域，该方法包括：预处理、酵母破壁、内溶物上清体系中提取酵母核苷酸、沉淀体系中同时提取葡聚糖和甘露寡糖等酵母多糖产品处理。该方法获得的酵母多糖和酵母核苷酸可作为食品添加剂及呈味物质。本发明应用低共熔溶剂实现将多种酵母多糖和酵母核苷酸产品在一条工艺流程中同时分离提取，利用低共熔溶剂在常温下分级提取酵母细胞壁多糖，减少醇类用量，可降低在工业生产中醇沉分离过程中的危险性；低共熔溶剂体系还可以在流程中多次回收利用，以降低原料成本，弱化环境影响；使用具有生物相容性的天然低共熔溶剂保证最终食品级产品的安全性。