本发明涉及环境声音监听技术领域，具体公开了一种分布式多声道声音监听装置及声音监听与还原系统，包括：支撑结构，包括第一柱形结构、第二柱形结构和矩形连接架，所述第一柱形结构和所述第二柱形结构平行且对称设置在所述矩形连接架的两侧，所述第一柱形结构和所述第二柱形结构通过所述矩形连接架连接；光纤，分别缠绕在所述第一柱形结构和所述第二柱形结构上，且分别沿着所述第一柱形结构和所述第二柱形结构的长度方向延伸，以形成双通道光纤结构；保护层，包覆在具有光纤缠绕的支撑结构上，以接收声波触发信号。本发明提供的分布式多声道声音监听装置能够提升声音监测的抗干扰能力。