本发明提出了一种烹饪器具及其控制方法和控制装置、可读存储介质，烹饪器具包括：本体，本体包括烹饪腔、以及与烹饪腔相连通的进气口和排气口，排气口低于进气口设置；蒸汽组件，设置于本体上，并连通于进气口；换气组件，设置于本体上，换气组件包括：至少一个换气管，连通于外部环境和烹饪腔；开关机构，用于调节至少一个换气管的开口面积；风机，用于将外部环境的气体经至少一个换气管送入烹饪腔内。本发明通过蒸汽组件与换气组件的配合，可以在一定烹饪阶段低雷诺排氧技术进行一段时间的低氧烹饪，还可在一定烹饪阶段快速将氧气重新导入烹饪腔内，使得烹饪腔内的食物充分进行美拉德反应，提升了食物的烹饪效果。