本发明公开一种除湿控制方法、装置及低温存储设备。其中，该方法包括：在低温存储设备进入除湿模式后，控制低温存储设备的压缩机和冷冻风机停止运行，并控制低温存储设备的各个风门关闭；控制所述低温存储设备的化霜加热器开启，然后检测蒸发器表面的温度；在所述蒸发器表面的温度满足第一预设条件时，控制所述冷冻风机的开启，同时控制所述各个风门打开，对所述低温存储设备的内部进行除湿。通过本发明，能够提高低温存储设备内部的除湿效率，缩短除湿时长。