本发明公开了一种热水器及其水温控制方法、系统、存储介质，应用于热水器，所述水温控制方法包括：响应于热水器的进水水阀的开度调节指令，获取所述热水器的进水水阀的开度调节之前热水器的平均燃烧负荷，并基于所述进水水阀的开度获取需求燃烧负荷；根据所述平均燃烧负荷及所述需求燃烧负荷确认燃烧负荷补偿；控制所述进水水阀开启，并控制所述热水器以目标燃烧负荷运行，所述目标燃烧负荷通过所述燃烧负荷补偿及所述需求燃烧负荷计算得到。能够在调节进水水阀后准确地控制温度，水阀开启后不会出现水温骤变情况，提升用户体验。