发明公开
- 专利标题: 一种低豆腥益生菌发酵豆乳酸羊奶及其制备方法
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申请号: CN202211106474.5申请日: 2022-09-12
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公开(公告)号: CN116138313A公开(公告)日: 2023-05-23
- 发明人: 刘孟卓 , 梁雨馨 , 杨雯羽 , 李卡 , 许琼元 , 牛梦媛 , 孟令昊 , 夏宁 , 张华江
- 申请人: 东北农业大学
- 申请人地址: 黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
- 专利权人: 东北农业大学
- 当前专利权人: 东北农业大学
- 当前专利权人地址: 黑龙江省哈尔滨市香坊区长江路600号
- 主分类号: A23C9/13
- IPC分类号: A23C9/13 ; A23C9/123
摘要:
本发明涉及一种低豆腥益生菌发酵豆乳酸羊奶的制备方法,低豆腥益生菌发酵豆乳酸羊奶包括以下重量份的配方组分:羊奶18‑40份,豆浆2‑15份,发酵菌种5‑15份,蔗糖0‑10份,乳糖0‑5份,棉子糖0‑5份;低豆腥益生菌发酵豆乳酸羊奶制备方法包括以下步骤:低豆腥大豆豆浆的制备,先将低豆腥大豆用水浸泡,而后利用低豆腥大豆制备豆浆。所述羊奶、豆浆、蔗糖、乳糖和棉子糖按配方混合配制后,经过滤、均质、杀菌、接种、发酵和冷藏等环节,得到低豆腥豆乳酸羊奶。本发明制备的低豆腥益生菌发酵豆乳酸羊奶具有豆香浓,低豆腥,高蛋白,营养丰富全面,口感优良的优点,能够满足广大消费者的需求。