一种药用级山梨酸钾的纯化精制方法，包括以下步骤：S1溶解：将食品级山梨酸钾投入混合溶剂中，并搅拌混合、浸泡溶解，所述混合溶剂为无水乙醇和甘油组成的混合溶剂；所述食品级山梨酸钾采用山梨酸和氢氧化钾制备而成；S2固液分离：将S1溶解的悬浮液进行固液分离分离；S3干燥：将S2分离的固体干燥，即，得到药用级山梨酸钾。该药用级山梨酸钾的纯化精制方法，快速去除影响山梨酸钾其酸碱度的存留杂质——山梨酸或氢氧化钾，并进一步去除其他溶于有机溶剂的其他杂质，进一步提高山梨酸钾的纯度；该纯化精制方法操作简单，收率高，精制得药用级山梨酸钾性能稳定，产品质量好。