一种除霜控制方法、控制装置和换热设备。除霜控制方法包括：在除霜模式下，确定结束除霜模式的目标盘管温度，目标盘管温度至少根据第一换热器的化霜阶段参数信息确定；基于第一换热器的盘管温度升高至大于或等于目标盘管温度，退出除霜模式。由于第一换热器的化霜阶段参数信息与第一换热器的结霜程度相关联，化霜阶段参数信息能够定性反映第一换热器的结霜程度，因而至少根据第一换热器的化霜阶段参数信息确定的目标盘管温度可以随着结霜程度而发生变化，使得目标盘管温度与第一换热器的结霜程度相匹配，有利于换热设备在合适的时机退出除霜模式，进而改善传统方法导致化霜不净或化霜时长过长的现象，有利于提高换热设备的运行效率。