本发明公开了一种大球盖菇酒及其制备方法。所述大球盖菇酒主要由原料大球盖菇混合提取液50～100mL、优质纯高粱酒1500～1900mL、蜂蜜30～60g和柠檬酸0.5～1g制成。将大球盖菇混合提取液中加入优质纯高粱酒充分搅拌、静置冷藏，然后离心，吸取上清液；上清液中加入蜂蜜和柠檬酸调味、搅匀，得到大球盖菇酒半成品；将大球盖菇酒半成品高温杀菌，杀菌后采用紫外线对灌装瓶进行消毒，最后进行无菌冷灌装，得到产品大球盖菇酒。本发明制备的大球盖菇酒营养丰富，色泽金黄、亮，口感醇正，具有独特的清香，同时具有一定的保健作用。