本申请用于食品领域，公开了一种评价酒体微量成分对细胞自噬水平影响程度的方法，包括以下步骤：步骤一、配制稳定表达GFP‑RFP‑LC3蛋白的人肝细胞(LO2)单细胞悬液；步骤二、将1.5×104cell/mL的该LO2细胞接种于6孔板中盖玻片培养24h至贴壁；步骤三、加入2mL含80μL纯酒精或含不同酒体微量成分酒样的细胞培养，37℃,5％CO2条件培养24h。步骤四、4％多聚甲醛中固定15min。步骤五、PBS清洗玻片晾干后滴加含DAPI的防淬灭剂，爬满细胞的一面置于防淬灭剂上。步骤六、激光共聚焦显微镜观察红绿荧光，根据不同荧光判断酒体微量成分对细胞自噬的影响。本申请通过上述观察不同荧光能够快速评价酒体中微量成分对细胞自噬水平的影响程度。