发明授权
- 专利标题： 一种含透明质酸的风味发酵乳及其制备方法
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申请号： CN202111462372.2申请日： 2021-12-02
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公开(公告)号： CN116268089B公开(公告)日： 2024-10-29
- 发明人: 赵嘉越 , 宋永民 , 刘栋 , 张文锦
- 申请人： 华熙生物科技股份有限公司
- 申请人地址： 山东省济南市高新技术开发区天辰大街678号
- 专利权人： 华熙生物科技股份有限公司
- 当前专利权人： 华熙生物科技股份有限公司
- 当前专利权人地址： 山东省济南市高新技术开发区天辰大街678号
- 代理机构： 济南泉城专利商标事务所
- 代理商 李桂存
- 主分类号： A23C9/13
- IPC分类号： A23C9/13 ; A23C9/123
摘要：
本发明公开了一种含透明质酸的风味发酵乳及其制备方法，包括以下重量份的原料：生牛乳750~950份、稳定剂3~15份、复合透明质酸或其盐3~9份、发酵剂0.02~0.1份、益生元5~30份。本发明风味发酵乳色泽更均匀，表面平整光滑，口感更细腻、柔和、润滑、醇厚、无涩味，吞咽时无刺激，具有良好的感官品质，更符合当前消费者同时追求功能和口感的趋势。该发酵乳贮藏期间乳清析出率低、粘度、稠度和乳酸菌数保持稳定，货架期长。
公开/授权文献
- CN116268089A 一种含透明质酸的风味发酵乳及其制备方法 公开/授权日：2023-06-23
