本申请公开了一种石墨烯制备装置及方法，属于纳米材料生长技术领域，该方法包括：反应容器、液位高度测控装置、进料装置、进气装置和收料装置。本申请将碳源气体通过进气装置形成气泡通入熔融金属催化剂中，通过液位高度测控装置对熔融金属催化剂的液面高度进行测量，根据测量结果控制进料装置的进料量，以使液面高度始终保持在目标液面高度，从而可以调控碳源气体流经熔融金属催化剂中的路径，实现对石墨烯生长的有效控制，进而可以根据需要得到不同层数、不同厚度的石墨烯；同时，操作简单易行，可用于大规模生产。