本发明涉及地理测绘技术领域，尤其涉及一种多功能地理测绘设备及测绘方法，包括测绘仪主体、U形架、两根支腿和调节机构，调节机构包括框体、椭圆板、支杆、两个抵持件、弹簧、两根滑杆、两块连接块和两块支块，框体与U形架固定连接，框体设置有凹槽和两个滑槽，椭圆板设置在凹槽内，椭圆板与框体转动连接，两块支块分别与对应的滑槽滑动连接，滑杆与框体滑动连接，滑杆设置有多个抵持槽，抵持件置于对应的抵持槽内，弹簧的两端分别与对应的抵持件固定连接，抵持件与椭圆板接触，以此方式调节了U形架上测绘仪主体的高度，之后通过测绘仪主体对地质与环境情况进行地理测绘，使得测量更方便保证了测量结果的精确。