本发明公开一种安防监控视频隐私保护的方法、系统及电子设备，涉及视频的隐私保护领域，该方法包括：构建安防监控视频的视频有向图；获取用户的隐私需求；根据隐私需求，应用最小集合方法，确定视频有向图的隐私需求核心要素；当安防监控为离线状态时，根据隐私保护时间对安防监控视频中的隐私需求核心要素子集进行不可见处理，得到隐私保护后的安防监控视频；当安防监控为在线状态时，应用马尔可夫模型预测安防监控视频中需要进行隐私保护的视频隐私事件，并对视频隐私事件中的隐私需求核心要素子集进行不可见处理，得到隐私保护后的安防监控视频。本发明能够在满足用户的安全和隐私需求的基础上，提高视频监控系统的可用性。