本发明涉及锂离子电池领域，公开了一种界面稳定多元正极材料及其制备方法和锂离子电池。该多元正极材料包括基体和包覆在基体表面的包覆层；基体为镍基多元正极材料；包覆层具有式I所示的组成：Li3+θ‑jLjLa1‑kQk(PO4)2 式I；其中，L选自Na和/或K，Q选自Sc、Y、In、Fe、Ce、Pr、Nd、Pm、Sm、Eu、Gd和Tb中的至少一种元素，0≤θ＜0.5，0＜j＜1，0≤k＜0.8。该多元正极材料中的包覆层为良好的锂离子导体，有利于锂离子的传输，能够降低锂离子在正极/电解质界面的转移阻抗，提高多元正极材料的倍率性能，将其用于锂离子电池时，使得锂离子电池的电化学性能得到显著改善。