本申请涉及智能家电技术领域，公开一种用于食材成熟度的检测方法，该检测方法包括：响应于成熟度检测指令，使用高光谱成像系统采集烹饪设备内食材的光谱数据；获得烹饪设备的定标预处理数据，并根据定标预处理数据对食材的光谱数据进行处理，获得食材的当前目标反射光谱；根据食材的当前目标反射光谱，确定食材的当前成熟度。通过获取烹饪设备的定标预处理数据，对采集到的食材光谱数据进行处理，以降低烹饪设备内环境光源特征对采集到的食材光谱数据的影响，从而提高根据食材光谱数据检测食材成熟度的准确性。本申请还公开一种高光谱成像系统及烹饪设备。