本发明公开了一种多孔碳材料及其制备方法和应用，具体涉及钾离子电池负极材料领域。本发明所提供的多孔碳材料的制备方法，采用生物质材料芭蕉树叶作为制备原料，利用芭蕉树叶内部的复杂微观结构和活化剂的刻蚀作用制备出了具有高比表面积的掺杂前的多孔碳材料，使得后续得到的多孔碳材料具有优异的比容量；与此同时，本发明采用溶剂热反应在掺杂前的多孔碳材料中掺杂入有机小分子硫靛红，利用硫靛红的羰基和硫原子分别提高了多孔碳材料中的可逆嵌钾位点和导电性。本发明所提供的制备方法，解决了现有钾离子电池负极材料无法兼顾高比容量和高导电性的问题。