本发明提供了一种海缆监测系统及其生产方法。海缆监测系统，包括：缆芯单元，包括内护套层、位于内护套层内的多个电缆芯以及位于内护套层内的多个光纤芯；动态缆保护单元，包括位于缆芯单元的外周的动态铠装层、位于动态铠装层外周的外护套层以及设置在动态铠装层内的光纤分布式传感器，动态铠装层包括多根铠装丝，多根铠装丝和光纤分布式传感器共同绞合在内护套层的外周，光纤分布式传感器与铠装丝沿缆芯单元的轴向连续延伸。本发明的技术方案解决了现有技术中的海缆监测系统对自身应变及周边环境变化监测效果较差的问题。