本发明涉及旧金山乳杆菌在制备抗口腔病原菌感染的制品中的应用。所述抗口腔病原菌感染的制品为抑制具核梭杆菌、牙龈卟啉单胞菌、变异链球菌、中间普氏菌和伴放线聚集杆菌的制品。所述抗口腔病原菌感染的制品中旧金山乳杆菌的含量为106～1010cfu/mL。本发明首次公开了旧金山乳杆菌具有抑制口腔病原菌感染的作用。经实验发现旧金山乳杆菌对具核梭杆菌、牙龈卟啉单胞菌、变异链球菌、中间普氏菌和伴放线聚集杆菌等多种常见的口腔病原菌均显示出较好的抑菌性，可起到显著的预防、抵抗或清除口腔中常见致病菌的作用，具有抑制口腔病原菌的生长，抑制生物膜形成的功能，能够有效地解决口臭、口腔溃疡、慢性咽炎、牙周炎等一系列口腔问题。