发明公开
- 专利标题： 一种联产制备鲜味肽和高F值寡肽的方法
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申请号： CN202310773562.9申请日： 2023-06-28
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公开(公告)号： CN116497079A公开(公告)日： 2023-07-28
- 发明人: 赵芹 , 曹燕峰 , 刘海梅 , 常立炀 , 陈娜 , 蔡芳瑗 , 张莉莉 , 汪俊毅 , 杨尧尧 , 宋雯程
- 申请人： 鲁东大学 , 烟台新旧动能转换研究院暨烟台科技成果转移转化示范基地
- 申请人地址： 山东省烟台市芝罘区红旗中路184号;
- 专利权人： 鲁东大学,烟台新旧动能转换研究院暨烟台科技成果转移转化示范基地
- 当前专利权人： 鲁东大学,烟台新旧动能转换研究院暨烟台科技成果转移转化示范基地
- 当前专利权人地址： 山东省烟台市芝罘区红旗中路184号;
- 代理机构： 济南立木专利代理事务所
- 代理商 张清东
- 主分类号： C12P21/06
- IPC分类号： C12P21/06 ; C12P21/00 ; C12R1/865
摘要：
本发明属于生物工程技术领域，公开了一种联产制备鲜味肽和高F值寡肽的方法，依次包括对原料进行内切酶酶解过程和酵母发酵过程；所述的内切酶酶解过程使用聚能超声辅助酶解；所述的酵母发酵过程中，使用黄酒酵母作为发酵剂。本发明使用聚能超声联合黄酒酵母发酵，实现了鲜味肽和高F值寡肽的联合生产，不仅能提升贝类酶解液的鲜味特征，克服酶解苦味肽对产品风味的影响，同时还减少了芳香族氨基酸的含量，同步实现了高F值寡肽的制备。
公开/授权文献
- CN116497079B 一种联产制备鲜味肽和高F值寡肽的方法 公开/授权日：2023-09-08
