本发明公开了一种流体界面追踪方法、装置、系统及存储介质，应用于计算流体力学技术领域，该方法包括：针对计算域中的每个网格，获取当前时刻的物理量值；采用变分重构的方式确定出符号距离函数的高阶多项式；基于与每个网格对应的当前时刻的物理量值和符号距离函数的高阶多项式对出水平集输运方程进行求解，得到下一时刻的符号距离函数；基于下一时刻的符号距离函数，得到计算域在下一时刻的流体界面；本发明中通过变分重构的方式确定出符号距离函数的高阶多项式，并基于此求解出下一时刻的符号距离函数，可以在一定程度上减少内在耗散效应，使追踪到的流体界面更加精确，质量守恒性更高。