本发明公开了食品加工技术领域的鱼豆腐加工工艺及设备，包括U形锅、U形安装板、传动机构、出料机构和推料机构，所述出料机构设置在U形锅上方用于向U形锅中输入预制料，所述U形锅中心处由U形锅围成有下料通道，所述下料通道用于排出成品，所述U形安装板设置在U形锅内，所述传动机构设置在U形安装板中，所述推料机构设置在传动机构上，所述推料机构用于将预制料由U形锅上端沿U形锅内壁推入U形锅中心处排出，所述U形锅内注有热油且能够对热油进行加温；相对传统的炸制方式，不再单纯依托热油相互交流对油温稳定进行维持，进而使鱼豆腐炸制过程中，减少为了保持鱼豆腐预制品直接接触的热油油温的稳定而在U形锅11中投入的热油量。