本发明涉及钣金加工技术领域，具体地说，涉及基于切割部位降温的钣金激光切割设备及方法。其包括工作台和切割头，所述工作台内设置有用于带动切割头进行移动的驱动件，所述切割头通过顶部安装的承载件与驱动件连接，所述切割设备还包括冷却部和水冷机，该基于切割部位降温的钣金激光切割设备及方法中，主导热板与切割后的工件接触进行换热，并将换热后的液体输送至次导热板内，通过次导热板与工件未被切割的部分接触换热，并在切割头上升时将次导热板内的液体控制在次导热板内来增加换热的时间，从而使回流至水冷机内冷却液的温度降低，以提高冷却的效率。