本发明提供一种水溶性聚酰亚胺粘结剂及其制备方法和应用，所述水溶性聚酰亚胺粘结剂的制备原料包括含羧基的二胺、不含羧基的二胺、多元醇、二酐和催化剂的组合；通过选择所述含羧基的二胺和不含羧基的二胺进行搭配，并添加多元醇，使最终得到的聚酰亚胺在水中具有优异的溶解性，还具有优异的机械性能，同时对多种金属以及硅碳材料均具有优异的粘结性能，使得采用所述水溶性聚酰亚胺粘结剂制成的负极极片制备得到的电池可以表现出优异的充放电性能和循环稳定性。