本发明公开一种炉外测量中间合金锭冷却曲线的装置及方法，涉及有色金属冶炼技术领域。该装置应用于多层平壁热传导结构的反应炉，包括：反应炉外壁温度测量模块，用于获取反应炉外壁的温度；中间合金锭温度计算模块，与反应炉外壁温度测量模块连接，用于根据反应炉外壁的温度，采用热传导计算公式，计算中间合金锭的温度；热传导计算公式基于多层平壁热传导结构确定；冷却曲线绘制模块，与中间合金锭温度计算模块连接，用于在冷却期间，每间隔设定时间段获取一次中间合金锭的温度，并根据冷却期间所有时刻的中间合金锭的温度，绘制中间合金锭冷却曲线。本发明能够实现成本低廉、操作简单且不影响正常生产的中间合金锭冷却曲线测量。