本发明提供了一种烹饪控制方法以及烹饪器具，烹饪器具具有用于烹饪食物的第一腔体以及用于排气的第二腔体，烹饪器具设置有换气阀和排气阀，换气阀能够将第一腔体与第二腔体连通，排气阀能够将第二腔体与外界连通，烹饪控制方法包括：食物烹饪加热结束之后，交替开闭换气阀和排气阀，直至第一腔体内的压力达到预设排气压力；在交替开闭换气阀和排气阀的步骤中，设定换气阀和排气阀在排气操作中交替开闭一次的时长为一个排气周期T，排气周期T随第一腔体内的压力的降低而增长。通过本申请提供的技术方案，能够解决相关技术中的烹饪器具在进行快速排气泄压时容易出现溢锅的问题。