本发明公开了一种驼乳发酵生产用乳清脱脂分离装置，具体涉及驼乳发酵技术领域，包括加热锅，加热锅上的加热器安装在加热锅的底部，所述加热锅内部的一侧固定连接有过滤隔罩，所述加热锅顶部的两端之间安装有驱动组件。本发明通过启动传动带组件，同时带动分别连接在传动带组件顶部和底部的两个连接杆进行反向移动，从而能够带动两组安装壳反向移动，当需要对驼乳进行搅拌时，只需要将搅拌件安装在安装壳上，即可带动两个搅拌件对驼乳进行自动搅拌，使其受热均匀，加快对驼乳凝结速度，当需要对凝乳进行切割时，只需要将奶酪筛替换搅拌件安装在安装壳上对凝乳进行自动切割，整个过程省时省力，降低了工作人员的劳动强度。