本发明提供一种干酪素自动溶解装置，本发明涉及干酪素溶解加工技术领域。本发明的方案：一种干酪素自动溶解装置，第一驱动电机的输出端连接转动轴，转动轴的一侧穿过恒温箱的顶端延伸至恒温箱内，转动轴位于恒温箱内的一侧安装有多个搅拌叶片，转动轴沿轴向设有多个连通孔，密封壳体安装于恒温箱，密封壳体将转动轴位于恒温箱外的一侧包裹在内，物料箱与密封壳体连通，碱液箱与密封壳体连通，恒温箱的内侧壁安装有PH电极，PH电极与控制器连接。本发明能够使物料与碱液快速混合均匀，PH电极可以第一时间测得混合液的PH值，避免工作人员继续添加物料或碱液。