本发明涉及焚烧炉连续排渣技术领域，具体为一种焚烧炉连续排渣系统及排渣方法，包括焚烧炉，焚烧炉的下侧设置有承接排渣组件，承接排渣组件的侧面设置有降温冷却组件，承接排渣组件的排渣端设置有中转排渣组件，中转排渣组件的排渣端设置有排渣输送组件；通过降温冷却组件中的循环泵能够使对液体冷凝器中的冷却水进行循环输送，从而实现对送料筒中的冷却水进行循环制冷输送，从而使送料筒对焚烧残渣的降温处理效果好，通过中转排渣组件中的中转承接箱能够实现对降温后的焚烧残渣进行承接，并且在卸料轮的作用下能够对进入中转承接箱中的进行间歇式下料，从而有效的避免焚烧残渣的堆积堵塞，提高卸料输送效率。