发明公开
- 专利标题： 延展性干酪替代物的制造方法
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申请号： CN202280017107.X申请日： 2022-02-25
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公开(公告)号： CN116896986A公开(公告)日： 2023-10-17
- 发明人: 奥田启太
- 申请人： 天野酶制剂(美国)有限公司 , 天野酶制品株式会社
- 申请人地址： 美国伊利诺伊州;
- 专利权人： 天野酶制剂(美国)有限公司,天野酶制品株式会社
- 当前专利权人： 天野酶制剂(美国)有限公司,天野酶制品株式会社
- 当前专利权人地址： 美国伊利诺伊州;
- 代理机构： 北京汇思诚业知识产权代理有限公司
- 代理商 王刚; 龚敏
- 优先权： 2021-197381 20211203 JP 2021-197381 20211203 JP
- 国际申请： PCT/JP2022/008082 2022.02.25
- 国际公布： WO2022/181809 JA 2022.09.01
- 进入国家日期： 2023-08-25
- 主分类号： A23C20/02
- IPC分类号： A23C20/02
摘要：
本发明的目的在于提供一种干酪替代物的制造技术，其能够对干酪替代物赋予提高的延展性，所述干酪替代物包含植物性蛋白质和淀粉。通过延展性干酪替代物的制造方法得到的干酪替代物，延展性提高，其中，所述延展性干酪替代物的制造方法，包含利用蛋白酶处理材料组合物的工序，所述材料组合物包含植物性蛋白质和淀粉。