本发明属于生物工程技术领域，具体提供了一种丁酸梭菌‑马克斯克鲁维酵母混合发酵方法，包括以下步骤：(1)分别制备马克斯克鲁维酵母种子液和丁酸梭菌种子液；(2)将马克斯克鲁维酵母种子液接种至发酵培养基中发酵；(3)接种马克斯克鲁维酵母后，将丁酸梭菌种子液接种至发酵培养基中发酵；(4)发酵至预定时间后开始补料；(5)补料后继续发酵至结束。本发明提供的这种丁酸梭菌‑马克斯克鲁维酵母混合发酵方法利用马克斯克鲁维酵母生长消耗掉发酵液中氧气，有利于丁酸梭菌生长。同时，马克斯克鲁维酵母生长过程中产生具有特殊芳香气味的酯类物质，可以掩盖掉丁酸梭菌发酵时产生的脂臭味。