本发明提供了一种高炉冲渣水和冲渣乏汽的余热回收系统及其运行方式，涉及高炉排渣的余热回收的技术领域，包括依次连接的蓄能水箱、吸收式热泵、循环水加热器以及喷淋塔；其中，蓄能水箱中的循环水进入吸收式热泵进行降温后，再进入循环水加热器与冲渣水进行换热升温，之后再进入喷淋塔与冲渣乏汽进行换热升温，从而回收了高炉冲渣水和冲渣乏汽的余热。本发明通过设立循环水加热器来回收冲渣水热量，通过设立喷淋塔来回收冲渣乏汽热量，同时设立蓄能水箱对热量进行消除波动处理，使热量输出稳定，而且通过设立冷热两用的吸收式热泵来实现冬季供暖和夏季制冷，增加能源利用率。