本发明提供了一种实时监测水果变质的高频RFID传感器，包括PET基板，在PET基板上设有芯片和天线，所述天线包括：环形结构，所述环形结构用于促进阻抗匹配；条状结构，所述条状结构用于减少由水果高介电常数表面引起的损耗电阻；眼型嵌套槽，所述眼型嵌套槽用于维持高虚阻抗，以减轻水果高介电常数表面的电容效应。本发明优化了RFID芯片与水果表面之间的阻抗匹配，减小信号损失，改善监测系统的整体性能和可靠性，可以显著提升水果变质的实时监测能力。