本发明涉及牛蒡苷提取技术领域，并提供一种从牛蒡中提取牛蒡苷的方法，包括材料准备与预处理、对牛蒡进行提取、牛蒡提取工艺优化、牛蒡提取率计算、大孔树脂的预处理。牛蒡苷是牛蒡子的主要成分之一，具有很强的药理作用，选择牛蒡苷的含量作为醇提正交工艺研究的评价指标，根据药物的理化性质对药材的提取工艺进行优化，以确保有效成分充分提尽，达到去粗取精的目的采用回流1h工艺，以节省生产成本。本试验表明，乙醇浓度70％，回流3次，回流时间1h，加8倍溶剂量为牛蒡子提取稳定可行的最优工艺。