本申请公开了一种水包油包水型多重乳液及其乳化颗粒物和制备方法，可以提升水包油包水型多重乳液的稳定性；其中水包油包水型多重乳液，包括：油；油凝胶剂，所述油凝胶剂选自于蓖麻油/IPDI共聚物、丙二醇二蓖麻醇酸酯/IPDI共聚物和HDI/三羟甲基己基内酯交联聚合物中的至少一种；磷脂乳化剂，所述磷脂乳化剂选自于卵磷脂、氢化卵磷脂和氢化磷脂酰胆碱中的至少一种；亲水乳化剂，所述亲水乳化剂选自于聚甘油‑10肉豆蔻酸酯、聚山梨醇酯‑20和辛基十二醇聚醚‑16中的至少一种；以及水。