本发明涉及一种用于纯化经由生物技术方法获得的发酵汁(M)的方法，该发酵汁包含生物质和香草醛或其衍生物，所述纯化方法包括：(a)将发酵汁(M)的生物质与包含香草醛或其衍生物的水性流(A1)分离的步骤，(b)至少一个对包含香草醛或其衍生物的水性流(A1)进行液/液萃取的步骤，所述萃取步骤允许将水性流(A2)与包含香草醛或其衍生物的有机流(O1)分离，(c)至少一个将有机流(O1)浓缩以获得有机流(O2)的步骤，在该步骤中将沸点低于香草醛或其衍生物的化合物与所述有机流(O1)分离，(d)至少一个将沸点高于香草醛或其衍生物的化合物与包含香草醛或其衍生物的有机流(O2)分离以获得流(O3)的步骤，(e)至少一个使该流(O3)中含有的香草醛或其衍生物结晶的步骤。