本发明属于拦污设备技术领域，提供了一种可调式拦污栅结构及方法。其中，一种可调式拦污栅结构包括格栅横条、格栅纵条和旋转体；格栅横条和格栅纵条横纵交叉固定设置，形成大小固定的一级格栅孔；每个旋转体包括第一旋转轴和第一旋转条，所述第一旋转轴设置在预设格栅横条或预设格栅纵条上，所述第一旋转条可围绕第一旋转轴任意角度转动，以保持一级格栅孔不变或分割一级格栅孔，通过一道拦污栅可同时拦截不同污物的功效，避免设置多道拦污栅，能够降低工程建设成本。