本发明公开了一种糖基山梨醇环氧树脂阻燃聚合物及其制备方法，所述糖基山梨醇环氧树脂聚合物是由第一单元和第二单元构成的二元聚合物，或由第一单元、第二单元和第三单元构成的三元聚合物；所述第一单元为单元A，所述第二单元为单元B或单元C，所述第三单元为单元D；所述二元聚合物中，第一单元和第二单元间通过C‑N键合；所述三元聚合物中，第一单元和第二单元间通过C‑N键合，第三单元和第二单元间同样通过C‑N键合。本发明中的环氧树脂材料合成步骤简洁，原料来源广泛，产品绿色化程度高；所制备的环氧树脂聚合物耐热性能和阻燃效果优异，相比较现有的石油基环氧树脂具有较大的优势。