本发明公开了一种葡萄糖‑乙醇共碳源发酵高产香叶醇的酿酒酵母工程菌及其构建方法和应用。所述酿酒酵母工程菌表达融合的ObGers和Erg20基因，缺失pfk1和pfk2基因，过表达Zwf1、Gnd1、Tal1、Rki1、Rpe1、Tkl1、Erg8和Erg19基因。本发明构建全新的基于葡萄糖‑乙醇共碳源发酵稳定合成香叶醇重组酵母细胞，通过高级基因工程技术进行全面的代谢改造，提高了香叶醇生物合成的稳定性和产量，同时提供此类化合物工程化生产的方法与技术。