本发明公开了一种西瓜快速嫁接设备及方法，涉及西瓜嫁接技术领域，旨在解决现有的西瓜嫁接方式耗时较长，从而嫁接效率低下的问题，其技术方案要点是：包括安装架，安装架的上方装设有两个夹持组件，安装架的上方装设有嫁接组件，安装架的顶部固定装设有支撑组件，本发明通过设置的夹持组件将多个砧木和瓜苗夹持，砧木切割刀片和倒V形切割刀片同时对多个砧木和瓜苗进行切割，油缸驱动升降座升降配合转向组件带动被切割后的瓜苗从砧木顶部插入砧木中，通过第一夹持板和第二夹持板将嫁接后的多个嫁接苗夹持固定，实现一次性快速的对多个瓜苗与砧木进行嫁接，较于现有技术而言，有效的提高了对瓜苗进行嫁接的效率。