本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种鸡汤加工碎骨自动筛除装置，包括倾倒装置、控油装置、固定座和移动装置，所述倾倒装置设置在固定座的中部，移动装置设置在倾倒装置的上方，移动装置上设置有控油装置；本发明通过利用控油装置对鸡汤原料中的上层油脂进行排油和吸油，其中控油槽在移动装置的作用下在蒸煮箱中左右移动，并在半链轮的间歇驱动下使得控油槽能够逐层的控油，并通过后续的吸油泵将油脂吸出，避免了油脂因为温暖下降而凝固，并使得在后续过滤的过程中堵塞滤网，使得滤网更方便清理保证了过滤装置的洁净，解决了油脂堵塞滤网对鸡汤造成污染和卫生问题。