本发明属于焦化生产技术领域，公开了一种焦油水分控制方法，用于在焦油分离系统中对焦油氨水混合液进行分离，包括步骤：S1、启动离心机和离心机转鼓，分别调节离心机和离心机转鼓的转速为第一设定值和第二设定值；S2、当离心机转鼓的转速达到第二设定值时，依次打开进料开关和进料阀；S3、启动焦油中间泵；S4、调节离心机的油水分离调节器和离心机转鼓的转速；S5、于离心机下游的焦油管道内取样，并检查焦油水分是否合格；S6、若焦油水分合格，打开焦油输送泵，将焦油输送至油库。该焦油水分控制方法能够对焦油进行有效分离，保证焦油水分达标。