本发明公开了一种空调器的电子膨胀阀的控制方法及装置、空调器。其中，该方法包括：在空调器接收到启动指令后，控制空调器的电子膨胀阀在第一预定时长内按照第一开度更新周期进行开度调节；在第一预定时长到达后，采集空调器的当前排气温度；确定当前排气温度与目标排气温度之间的排气温度差值；根据排气温度差值与各排气温差范围之间的大小关系，确定电子膨胀阀的第二开度更新周期；控制电子膨胀阀在第一预定时长后的第二预定时长按照第二开度更新周期进行开度调节。本发明解决了相关技术中对电子膨胀阀的开度进行控制的方式没有对其更新周期和防排气波动的处理，调节方式不准确，导致空调器运行可靠性也较低的技术问题。