本发明属于抑菌剂领域，公开了一种溶菌酶‑多酚抗菌复合物及其制备方法与应用。本发明首先提供一种溶菌酶‑多酚抗菌复合物，该复合物是将溶菌酶溶解到Tris‑HCl、PBS或水中，随后在其中加入多酚溶液，在不同温度下孵育后，相互作用形成溶菌酶‑多酚抗菌复合物。本发明制备得到的溶菌酶‑多酚抗菌复合物具有良好的生物相容性并综合了多酚与溶菌酶的抑菌作用，溶菌酶‑多酚抗菌复合物可以作为很好的抑菌剂用于食品中。本合成方法简单，便于大规模合成并应用于食品、化妆品及药品等行业中。