发明公开
- 专利标题： 一种乳酸菌发酵液联合超高压灭菌保鲜红酸汤的方法
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申请号： CN202311207635.4申请日： 2023-09-19
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公开(公告)号： CN117223836A公开(公告)日： 2023-12-15
- 发明人: 冉曜琦 , 石彬
- 申请人： 贵州省现代农业发展研究所(贵州省现代农村发展研究中心、贵州省农村经济与社会发展科学研究所、贵州省农产品加工研究所)
- 申请人地址： 贵州省贵阳市花溪区鑫中路贵州省农业科学院现代农业发展研究所
- 专利权人： 贵州省现代农业发展研究所(贵州省现代农村发展研究中心、贵州省农村经济与社会发展科学研究所、贵州省农产品加工研究所)
- 当前专利权人： 贵州省现代农业发展研究所(贵州省现代农村发展研究中心、贵州省农村经济与社会发展科学研究所、贵州省农产品加工研究所)
- 当前专利权人地址： 贵州省贵阳市花溪区鑫中路贵州省农业科学院现代农业发展研究所
- 代理机构： 西安鑫诺汇恩专利代理事务所
- 代理商 殷玉恩
- 主分类号： A23L23/00
- IPC分类号： A23L23/00 ; A23L3/015 ; A23L3/3571
摘要：
本发明提供了一种乳酸菌发酵液联合超高压灭菌保鲜红酸汤的方法，该方法为：用Lactiplantibacillus paraplantarum乳酸菌配制乳酸菌菌液，然后加入MRS液体培养基中进行培养，培养后离心、过滤，得到乳酸菌发酵液；在红酸汤中加入乳酸菌发酵液，然后进行超高压处理。本发明保鲜方法能够有效保障红酸汤的质量稳定性，并延长红酸汤货架期。
