本申请提供一种冻土探测设备及冻土探测方法，涉及高端设备制造技术领域。该冻土探测设备包括第一壳体、探针和柔性薄膜；第一壳体具有第一容设空间和离子流通口，离子流通口与第一容设空间连通；探针安装于第一容设空间内；柔性薄膜安装于第一容设空间内，柔性薄膜包裹有渗透液，至少探针的探测端浸润在渗透液中，柔性薄膜于探针伸入处密封。探针可以通过探测渗透液的冻结状态来判断土壤的冻结状态。离子流通口便于土壤中盐离子和其他离子进入第一容设空间，柔性薄膜可以将渗透液包裹住，防止渗透液向外流动，同时柔性薄膜还可以使得盐离子和其他离子透过柔性薄膜进入渗透液中，利于还原土壤中的盐分对土壤冰点的影响，提高探针对土壤冻结状态探测的准确性。