本发明公开了一种高蛋白低盐汤料包灭菌方法，包括：灌装调料至包装袋，密封做成汤料包；将汤料包水平摆放在置物台上；对汤料包进行温控杀菌，分为如下三阶段：第一温控阶段：施加第一压强，由常温加热至第一温度范围上限，再控制温度回落至第一温度范围中间值，恒温恒压t2分钟；第二温控阶段：施加第二压强，由第一温度加热至第二温度范围上限，再控制温度回落至第二温度范围中间值，恒温恒压t4分钟；第三温控阶段：恢复大气压，由第二温度降温至第三温度范围；汤料包在低于第三温度下限值环境下储存运输。有益效果：使火锅底料提高蛋白质含量、降低盐含量；提升食用风味，方便食用；延长储存保鲜时间，便于运输，消除食品安全隐患。