本发明提供了一种基于图像识别技术的蟹味菇菌盖表型分析方法，该方法包括如下步骤：(1)图像采集和预处理；(2)模型训练；(3)模型部署、菌盖分割以及菌盖各项参数标准建立；以及(4)菌盖分析；最后对蟹味菇的图像进行特征分析，包括斑点大小、斑点数量、分布状态、中部主要颜色、边缘主要颜色和菌盖大小等特征的提取和计算，得到关于蟹味菇菌盖表型的定量描述和统计结果。通过本发明提供的基于图像识别技术的蟹味菇菌盖表型分析方法，可以准确地分析和提取这些菌盖表型特征有助于判断蟹味菇的品质。