本发明公开了真空度测量装置、系统及控制方法，所述罐体配置真空计管道，所述水银回收装置设于所述罐体的底部，所述真空计管道的顶部突出于所述罐体顶部，所述真空计管道的底部连通所述水银回收装置；所述真空计管道的上部设有水银检测传感器，所述真空计管道的下部设有电子阀门；所述控制装置被配置为：获取所述水银检测传感器传送的检测数据并在判断所述检测数据满足预设的水银倒吸泄漏条件时，向所述电子阀门发送导通指令，以使所述真空计管道中的水银流入所述水银回收装置中。本发明实施例通过结构改进既能实现油箱真空度的测量，又能解除水银或油气倒吸的隐患。