本发明涉及鸡肉处理技术领域，且公开了一种鸡肉制品处理设备，包括机台和放置板，所述机台的上表面固定安装有支撑架一，所述支撑架一的内部上下移动安装有导液板，所述导液板的下表面阵列排列安装有若干组腌制调料导送组件，腌制调料导送组件能将腌制调料导入到放置板表面的鸡肉组织内部，该鸡肉制品处理设备，通过支撑架一内部导液板与若干腌制调料导送组件的组合设计以及腌制调料导送组件内部穿刺导送组件中连接块、连接件和锥头二与软管的组合设计，可将连接块和锥头二的组合结构从偏离与套管二的轴线方向刺入鸡肉的内部，以增加腌制调料的注入范围，同时可以减少鸡肉表面的刺孔量，避免影响鸡肉的整体性。